Обязанности | Повар должен знать: Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания Процессы и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания |